Mikrob pada jajanan di lingkungan sekolah dasar daerah Pondok Labu

Nufadianti, Grariani (2014) Mikrob pada jajanan di lingkungan sekolah dasar daerah Pondok Labu. Diploma thesis, Universitas Al Azhar Indonesia.

Text (UAI) - Published Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial. Download (0B)

Abstract

Jajanan adalah makanan dan minuman yang biasanya dijual di jalanan atau di sekitar area publik. Masyarakat menyukai jajanan karena praktis, enak, mudah diperoleh, dan harganya terjangkau. Jajanan beresiko terkontaminasi oleh mikrob. Mikrob adalah salah satu penyebab penyakit berbahaya, seperti keracunan makanan, diare, dan tifus. Keracunan makanan, diare, dan demam tifoid dapat disebabkan oleh bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sejauh mana kontaminasi jajanan anak sekolah, khususnya koliform, Escherichia coli, Salmonella sp., dan kapang. Sampel jajanan berasal dari lingkungan Sekolah Dasar daerah Pondok labu. Berdasarkan hasil survey, siomay, bubur ayam, dan minuman ditetapkan sebagai sampel. Pada penelitian ini menggunakan empat metode pengujian, yaitu pengujian total mikrob, total kapang khamir, pengujian keberadaan Escherichia coli dan Salmonella sp. Data yang diperoleh menunjukkan bahwa siomay memiliki jumlah total mikrob tertinggi yaitu 7.2 x 1010 cfu/g, sedangkan jumlah total kapang khamir tertinggi adalah 3.7 x 107 cfu/g yang terdeteksi pada bubur ayam dan minuman. Terdapat dua jenis bakteri yang berhasil diisolasi yaitu Escherichia coli dan Salmonella sp. Bakteri Klebsiella sp dan Enterobacter sp juga dindikasikan ada di dalam sampel. Sampel yang terbukti positif dan mengandung bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. adalah bubur ayam

Actions (login required)

View Item